Barista je strokovnjak za shranjevanje in pripravo kave, ki strankam v kavarnah, barih in restavracijah ponuja tudi kavne napitke. Ime tega poklica izhaja iz italijanske besede "barista", ki se prevede kot "natakar" ali "oseba, ki dela za šankom." A v nasprotju z drugimi natakarji, ki se v glavnem ukvarjajo z alkoholnimi pijačami, barista deluje le na pripravi kave.
Navodila
Korak 1
Barista je pravi mojster priprave kavnih napitkov, ki ve vse o različnih vrstah kave, zna določiti njihovo kakovost in tudi po njihovi aromi zna določiti stopnjo praženja kavnih zrn. Poleg tega mora barista poznati pravila za shranjevanje kave. Vsaka vrsta kave zahteva cel sklop pogojev skladiščenja, da ohrani visokokakovosten okus in aromo skozi celoten rok uporabnosti.
2. korak
Kaj počne barista? Glavni poklic osebe v tem poklicu je priprava espresso kave. Ne smete si misliti, da je kakovost espressa v celoti odvisna od razreda kavnega avtomata: na okus pijače močno vplivajo spretnosti bariste in njegova sposobnost prilagajanja opreme, preverjanja kakovosti mletja kave in spremljanja pravilne tvorbe kavne tabletke - stisnjena mleta kava, iz katere je pijača narejena.
3. korak
Poklicni barista zna pripraviti vsaj 40 vrst kave (latte, cappuccino, conpanna, mocha, macchiato, ristretto, tore, romano in druge). Tako pozna veliko receptov za pripravo kavnih napitkov in tekoče govori o vsakem. Toda priprava kavnega napitka je le polovica dela; prav tako ga je treba pravilno postreči. To velja za ločeno strokovno področje, ki bi ga moral imeti barista: kakšen pripomoček služi za postrežbo določene vrste kave in kako pravilno uporabiti sestavine za okrasitev pijače, pripravljene po določenem receptu.
4. korak
Poklic barista vključuje več kot le kuhanje kave z espresso aparatom in pravilno strežbo pijač strankam. Pravi strokovnjaki na tem področju poznajo vse zapletenosti latte umetnosti - tehnike risanja na kavno peno, ki vam omogoča, da pijače spremenite v prava umetniška dela. Po mnenju poklicnih mojstrov lahko s pomočjo nekaterih latte art tehnik celo opazno spremenite okus kave in uravnavate resnost njene arome.
5. korak
Barista je več kot le natakar, ki je specializiran za kavne napitke. Ta poklic spada v kategorijo ustvarjalnih in le oseba z razvitim umetniškim okusom ga lahko zares obvlada. Obstajajo celo tekmovanja svetovnega razreda, kjer lahko mojstri iz vseh držav dokažejo svoje sposobnosti. Na takšnih prvenstvih se ne ocenjuje le okus, temveč tudi slog kavnega napitka, pa tudi tehnika dela in sposobnost tekmovalca, da se predstavi s svojo pijačo.
