Vsako leto se poveča število gostinskih obratov, poveča se ponudba in kakovost jedi, ki jih v njih strežejo. Njihovi lastniki ne prizanašajo denarju za okrasitev prostorov, naročanje individualnega dizajna in dragih jedi, vendar kakovost storitve pušča veliko želenega. Danes je dober, kompetenten natakar dobesedno vreden zlata in ga bodo najeli v kateri koli restavraciji.
Navodila
Korak 1
Natakar je pooblaščeni zastopnik obrata. Prav on, njegova služba, daje stranki prvo idejo o delu, ki ga opravljajo vsi ostali zaposleni v restavraciji. Nobena kuhinja, ne glede na to, kako dobra je, ne bo prisilila stranke, da ostane, če mu takoj ne bo všeč, kako ga je natakar spoznal in mu začel služiti.
2. korak
Prva stvar, na katero so kupci pozorni, je urejen videz, urejena pričeska, zlikana čista oblačila, brezhibno čiste roke. Nihče ni vesel, ko vidi osebo, ki se ni naučila upoštevati higienskih pravil, ki služijo hrani.
3. korak
Od vaših prvih besed, od pozdrava, od nasmeha se začne komunikacija s stranko, biti morate vljudni in gostoljubni, poznati morate tehnične načine postrežbe in jih znati uporabiti v praksi. Če želite stranki pomagati pri izbiri, morate biti ne samo psiholog, ampak tudi poznati osnove blagovne vede o prehrambenih izdelkih in kuhanju.
4. korak
Dve glavni točki določata vzdušje za vašo mizo: postopek postrežbe in njegovo razpoloženje. Da bi kompetentno postregli stranko, preučite namen jedilnega pribora, posode, pravila oblikovanja miz, serviranje in urejanje jedilnega pribora ter vrstni red serviranja jedi. Poznati morate korespondenco med postreženimi jedmi in pijačami, vedno biti sposobni prefinjeno svetovati stranki in ji pomagati, da se pravilno odloči ob upoštevanju posebnosti narodnih kuhinj.
5. korak
Vedeti morate tudi zapletenosti postrežbe, povezane z nacionalnimi tradicijami, biti sposobni postreči goste v osnovnih tradicijah postrežbe jedi: francoski, ruski, angleški, ameriški. Poznati morate osnovna pravila postrežbe - kako postreči in očistiti hrano, natočiti pijačo in zamenjati jedilni pribor, držati krožnike, jedilni pribor, kozarce, kako vzdrževati delovni prostor v redu.
6. korak
Vzdušje jedilnice je v veliki meri odvisno od vas. Poskusite predvideti želje stranke, pozorno poslušajte naročilo, mu podrobno povejte o kakovosti in sestavi jedi, bodite nevsiljivi, a pozorni, dobrohotni. Potrebovali boste tudi vzdržljivost in čustveno stabilnost, dobro opazovanje in spomin. Dodaten plus dobrega natakarja je znanje enega ali dveh tujih jezikov.
