Nenehni dobiček in rast števila strank v gostinskem poslu sta odvisna od pravilne organizacije dela ustanove. Dobro vodenje restavracij vas bo preprečilo finančni propad.
Navodila
Korak 1
Ključ do uspeha vaše restavracije bo dobra izbira prostorov zanjo in njene lokacije. Institucija, ki se nahaja na obrobju mesta ali se nahaja v nenatrpani stranski ulici, je obsojena na propad. Primernejša mesta so drevoredi, osrednje mestne ulice, križišče glavnih prometnih "arterij" mesta. Pomembna je izbira "sosedov" - bolje je, da so to nakupovalna središča, postajališča za prevoze, vladne agencije in druge poslovne stavbe.
2. korak
Pred odprtjem restavracije morate preučiti tržne pogoje, v katerih morate organizirati svoje podjetje. Povabite tržnika - analiziral bo celoten segment javne prehrane vašega kraja, določil najugodnejše pogoje oblikovanja cen za hitro "promocijo" restavracije.
3. korak
Tudi dizajn in slog restavracije bo treba premišljevati vnaprej. Večina restavracij je brez značilnosti in zato enaka - klasični dekor, beli prti na mizah, natakarji v dolgočasnih uniformah. Če želite opozoriti na svojo restavracijo, ne skoparite z oblikovanjem. Premišljeno mora biti do najmanjših podrobnosti. Tu bodo prav prišli tudi rezultati tržnih raziskav - analizirajte, kateri obrati so najbolj priljubljeni pri kupcih, katera kuhinja je povpraševana, katere tržne poteze privabijo potencialne obiskovalce. Če v mestu ni restavracije, ki ponuja mehiško kulinariko ali organizira tematske zabave s priljubljenim DJ-jem, s stavami na novosti ne boste izgubili.
4. korak
Eden od sestavnih delov uspeha je skrbna izbira usposobljenega osebja. Natakarji, kuharji in receptorji morajo imeti ustrezno izobrazbo in dobre reference. Za pomoč pri izbiri kandidatov se lahko prijavite pri kadrovski agenciji ali državnem centru za zaposlovanje.
