Če želite postati natakar, morate vnaprej oceniti svojo pripravljenost za ta poklic. Kakšne so torej osnovne zahteve za natakarja v procesu dela?
Najprej vas mora resnično zanimati postopek priprave in postrežbe pijače. Všeč vam mora biti sam postopek priprave in postrežbe pijače, komunikacije s strankami (ne pozabite, da so stranke lahko popolnoma drugačne). Človek, ki približno osem ur zapored ne more stati, prav tako verjetno ne bo dober natakar - preprosto se bo fizično hitro utrudil in delo mu ne bo v veselje. Če pa radi komunicirate z ljudmi in ste prepričani, da vam bo tovrstno delo po godu, vam nič ne more preprečiti, da bi postali natakar.
Če želite to narediti, je treba najprej izbrati ustrezen tečaj usposabljanja - na primer vpisati se na tečaje natakarjev. Običajno takšne tečaje najdete v skoraj vseh večjih mestih, in če želite izbrati najbolj kakovostne in zanimive tečaje, uporabite priporočila svojih znancev, prijateljev ali diplomantov določenih tečajev. Toda samo usposabljanje ni dovolj - natakar mora razumeti, kaj je njegova naloga, in biti čim bolj motiviran. Glavni spodbudi za vsakega natakarja bi moralo biti zadovoljstvo strank in donosnost obrata.
Natakar vedno spremlja kakovost postreženih pijač, spremlja skladnost z vsemi higienskimi in varnostnimi pravili, odloča o nakupu opreme in potrebnih zalogah pijače za lokal. Tudi na ramenih natakarja je nadzor nad gotovinskimi transakcijami in sestavljanje palic. Zato bi moral vsak natakar v idealnem primeru poznati pravila za postrežbo pijač, biti sposoben rokovati z vsem barskim orodjem in dodatki, poznati vse klasične recepte za koktajle in biti sposoben sestaviti lastne recepte, ki bodo postali zaščitni znak obrata.
Druga pomembna lastnost natakarja so brezhibne manire. Barman mora upoštevati vsa pravila bontona, biti obvezen in pošten človek, biti sposoben prisluhniti svojim strankam, pri tem pa ohranjati določeno distanco. Če ste prepričani, da imate vse zgoraj naštete lastnosti, potem vam delo natakarja ustreza in se lahko varno preizkusite v tem poklicu.
