Vsak poklic ima svoje malenkosti in skrivnosti. Barman poklic ni nobena izjema. Skrivnosti dela natakarja ne samo povečajo hitrost storitve za stranke, temveč jim dajo tudi pozitiven vtis. Dober izkušen natakar pozna vse skrivnosti svojega dela, tako da lahko hitro in učinkovito streže strankam in tako zasluži več.
Posebni učinki
Lupina citrusov, ki je ostala od sadja, je pravi zaklad v rokah strokovnjaka. Ogenj že dolgo privlači ljudi - obiskovalci barov niso nobena izjema. Preden stranki postrežete s pijačo, na gorečo vžigalico stisnite eterično olje lupine narezane lupine - ognjemet vtisov stranke in vam tako priskrbijo dober namig.
Vse pri roki
Vsako delo ustavi iskanje potrebnih snovi in orodij ter komponent, delo natakarja - še bolj. Navsezadnje bi moral imeti na dosegu roke veliko stvari, od nakita do konca neposredno s pijačo. Če natakar v "parku" stvar vzame s svojega mesta in je potem ne postavi nazaj, jo bo naslednjič, ko jo bo potreboval, moral dolgo iskati, kar pa ne dodaja hitrost storitve za stranke. Začetniki natakarji lahko za pultom (navsezadnje obiskovalci tja ne gledajo) prilepijo papirja z opomniki, kje naj bo kakšen predmet.
Zakaj zastoji?
Nekatere palice imajo vedra ali ogromne kozarce za konjak s pokrovčki za steklenice. Obiskovalci verjamejo, da je to le kos dekorja, v resnici pa je zelo funkcionalna stvar. Konec koncev so tudi doma med pogostitvijo mnogi izgubili zamašek iz steklenice, kaj šele institucije, v kateri je ogromno teh steklenic. Zato je najbolje, da pluto postavite na isto mesto - v tem primeru v posodo z zamaški - tako, da jo lahko vedno poiščete in uporabite, če je potrebno.
Koktajlne cevi
Koktajl cevi so ločena tema. Ne pozabite, da obiskovalci še vedno vzamejo slamo v usta. In ker je marsikdo zanič, obstaja pravilo - cev vzemite le za ovinek (valovitost) in ne za vrh, kot to počne veliko neizkušenih barov med navalom obiskovalcev. Če cev nima zavoja, jo morate vzeti po sredini, ne pa tudi po delu, ki ga kupci vzamejo v usta.
Natakar je med delom videti še posebej imenitno, saj cev vzame s posebnimi kleščami. Mimogrede, med različnimi tekmovanji med natakarji (nekaj jih je) strokovnjaki, da bi bili v očeh žirije videti ugodno, uporabljajo prav to tehniko.
Peneča očala
Številni so že ob prihodu v lokal videli, da natakar kozarce obriše / polira s prtičkom. In če so vsa očala že podrgnjena, kaj naj natakar stori? Tik preden postrežete pijačo obiskovalcu, rahlo polirajte že čisto kozarec. Prvič, stranki bo všeč (kar pomeni, da bo dal več nasvetov), drugič pa je treba v skladu s higienskimi zahtevami.
Kljub temu, da so očala že čista, se na njih naselijo očem nevidni delci prahu. Laneni servieti so odlični za poliranje kozarcev, za poliranje pa lahko uporabite katero koli tkanino, ki dobro vpija vlago. Treba je opozoriti, da kozarci za šampanjec in pripomočki za pivo niso polirani. Mimogrede, pri serviranju na pultu je treba kozarec s pijačo postaviti na stojalo (ogenj) ali v prtiček.
Ti predmeti imajo več uporabnih funkcij:
- storitvena estetika. Navsezadnje je vedno prijetno, če vaš kozarec ni le na površini pulta, temveč na čudovitem pivskem pivu;
- prihranek časa. Če se pijača razlije, potem natakarju ni treba znova brisati pulta.
- učinkovitost in hitrost storitve. Če na pultu dela več barov, potem obiskovalca postreže tisti, ki je na pult najprej postavil prtiček ali ogenj. S tem se izognete podvojenim naročilom.
