Kazalnik dela natakarja ni le hitrost storitve za stranke, temveč tudi brezhibno videti posode in kovinski dodatki. Čiščenje in poliranje posode in kovinskih izdelkov zahteva veliko časa. Včasih najemodajalec najame kakšno drugo osebo, še posebej zato, da pazi na vse to premoženje, kar pomeni dodatne stroške.
Lastniki ne marajo zapravljati denarja. Zato je bolje, če natakar sam poskrbi za vso to bleščečo lepoto, saj potem lahko od lastnika zahtevate bonus za dodatno delo. Poleg tega bo dober natakar lastniku vedno povedal, koliko kovinskih predmetov je primernih v njegovem obratu. Če je bar preveč zasut z bleščečimi predmeti, skrije lepoto lesenega pohištva in zaključkov.
Nega posode
Steklenina, v kateri obiskovalcem postrežejo s pijačo, pa tudi kozarec, v katerem natakar meša pijače, mora biti brezhibno čista. Po uporabi posode jih je treba čim prej oprati, dati na določeno mesto, da se posušijo, nato pa jih podrgniti s čisto platneno brisačo ali platnenim prtičkom. V baru, ki streže večje število obiskovalcev, je potrebna velika količina steklovine. Zanj je treba namestiti posebno omarico.
Omaro je treba namestiti tako, da lahko natakarji brez težav vzamejo iz nje čiste kozarce. Poleg tega bi morali natakarji umazano posodo takoj odnesti v umivalnik in jih ne puščati na pultu. Jedi v omari naj bodo razporejene po predvidenem namenu - kozarci za šampanjec, vino, viski - vse naj stojijo ločeno, tako da bo tudi novonajeti natakar hitro našel tisto, kar potrebuje. Če se kozarec ali kozarec nenadoma razbije, je treba o tem obvestiti starejšega natakarja. Na koncu dneva se v omari izvede revizija, po kateri se zaloga polomljene posode dopolni.
V dobrem lokalu bi moral imeti vsak pankar na svojem pultu knjigo o prisotnosti steklovine. Če je posoda pokvarjena (ali ukradena), je treba knjigo takoj zamenjati. Potem ne bo težav s prisotnostjo kozarcev na pultu, obiskovalcem pa ne bo treba čakati, da natakar iz kabineta prinese novega. Če nadzora ni, potem lahko izgubite stranke, saj lahko pomanjkanje posode v baru štejemo za malomarnost in s tem nesposobnost osebja.
Kaj si lahko misli obiskovalec, ko natakar, ki mrzlično poskuša najti potreben zabojnik, natakarju zakliče: "Oh, tukaj mi je zmanjkalo kozarcev, prinesi mi novega". Če je takšno ravnanje s posodo, kaj bodo natočili ravno v to jed?
Ravnanje z ledom
Pomemben del naloge natakarja je ravnanje z ledom. Pred spravilom ledu se odločite, koliko ga bo potrebno za današnjo izmeno. Led seveda ni nikoli odveč, a tudi zamrzovalnika se ne splača polniti z vrečkami ledenih kock, kar morda ni koristno.
Izkušeni natakar si lahko predstavlja, koliko obiskovalcev pričakuje ta dan. Številni lokali imajo redne stranke, ki vsakič naročijo iste pijače. Poleg tega je v petek in soboto običajno veliko več obiskovalcev kot med delavniki. Da, razumljivo, ljudje so se ob koncu tedna odločili, da se sprostijo.
Pametno bi moralo biti tudi shranjevanje ledu v zamrzovalniku. Pakiranj ledu ne postavljajte blizu drug drugemu, med njimi bi morala obstajati vrzel. Zrak v trgovini, ki kroži med ledenimi oblogami, bo služil kot dodaten hladilni faktor.
Pazite, da led ne vsebuje nečistoč. Kocko ledu potopite v čisto vodo - samo uganiti morate njeno obliko. Če je kocka ledu popolnoma vidna, potem vsebuje nečistoče in takšnega ledu ne bi smeli postreči obiskovalcev.
