Delo natakarja je odlična možnost za dodaten zaslužek študentov, saj jim omogoča, da v prostem času dodatno zaslužijo. Vendar kot pri vsakem drugem poklicu tudi tu obstajajo težave.
Zahteve za kandidate
Natakar mora na prvi pogled le sprejeti naročilo gosta restavracije ali kavarne, ga predati kuhinji in nato postreči že pripravljene jedi. Niso pa vsi ljudje zares dobri natakarji. Ne gre le za fizične zahteve, čeprav so pomembne, saj natakarji preživijo svoj delovni dan (ali noč, če delajo v nočnem klubu) v nenehnem gibanju, zato je treba v izmenah prehoditi več kilometrov in polovico s težkimi pladnji. Dober spomin, odpornost na stres in šarm so med bistvenimi lastnostmi.
Medtem ko je večina natakarjev začasnih, nekateri na to mesto gledajo kot na začetek kariere v restavracijskem poslu.
Skoraj vsi gostje obrata so pozorni na kakovost storitve. Zato bi moral biti natakar vljuden, ustrežljiv, a hkrati nevsiljiv. Med prakso natakarji jedilnika restavracije preučujejo nič slabše kot kuharji, saj njihovi obiskovalci vprašajo, kako in iz česa je določena jed pripravljena. V prestižnih restavracijah mora servisno osebje poleg tega voditi vinsko karto, ki se dobro spozna na zapletenost priprave koktajlov. Poleg tega igra pomembno vlogo vrstni red strežbe hrane in pijače, za kar pa ni potrebno le poznavanje standardov namiznega bontona, temveč tudi nenehno komunikacijo s kuharji v kuhinji.
Komunikacija z gosti
Obiskovalci sami natakarjem pogosto le dodajo stres. Običajno vsak natakar postreže z več mizami in mora beležiti čas postrežbe posamezne jedi, pri čemer ne sme zamenjati naročil. Za vse napake kuharjev in samih obiskovalcev plača tudi natakar, ki se mora opravičiti za napake v kuhinji in iskati kompromisne rešitve, če je gost naročil napačno jed.
"Tiping" je lahko do polovice celotnega dohodka natakarja, saj je uradna plača precej nizka.
Natakar na koncu dela z ljudmi, ki se lahko obnašajo na različne načine. Vsaka restavracija skuša pridobiti zvestobo rednih strank, ki puščajo radodarne napotke, hkrati pa ne zahtevajo nemogočega. Vendar se večina gostov ustanove sprva postavi toliko višje od servisnega osebja, da komunikacija z njimi povzroči veliko neprijetnih občutkov, ki jih v nobenem primeru ne bi smeli pokazati. Poleg tega so pogosti primeri neprimernega vedenja gostov, poskusov konfliktov in škandalov. Natakar bi se moral izogibati takšnim situacijam, in če so že nastale - čim hitreje in nevidno urediti drugim obiskovalcem, da ne bi pokvaril ugleda ustanove.
