Jedilnik je eden od dejavnikov, ki neposredno vpliva na uspeh kavarne. Dobro izbrane jedi privabljajo obiskovalce in jim vzbudijo željo, da bi spet prišli na ta kraj.
Potrebno
Vprašalnik za stranke, dobavitelji hrane, materiali za izdelavo menijev, kuhar, natakarji
Navodila
Korak 1
Upoštevajte delovni čas kavarne. Dnevni in večerni jedilnik sta različna. Čez dan lahko natakarji ne priporočajo samo jedi po naročilu, temveč tudi določene obroke. Bližje noči kuhinja morda ne bo delovala. V tem primeru bodo obiskovalcem na voljo prigrizki iz bara.
2. korak
Odločite se za starostno kategorijo obiskovalcev kavarne. To bo odločilno pri sestavljanju jedilnika. Na jedilniku naj bodo jedi ne samo za odrasle, ampak tudi za otroke. Hkrati jedi za otroke ne smejo biti omejene samo na sladkarije. Vključite tudi parjene in zelenjavne jedi.
3. korak
Izberite smer kulinarike, ki jo bo ponujala kavarna. Če postane nacionalna kuhinja, potem natančno preučite značilnosti njenih jedi. Poiščite tudi poklicnega kuharja, ki zna kuhati hrano te narodnosti. Kakovost hrane bo tu igrala veliko vlogo. To bo postala ena od vaših konkurenčnih prednosti.
4. korak
Jedi na jedilniku izberite tako, da lahko dobavitelji hrane pravočasno in sistematično kavarni priskrbijo vse, kar potrebujete. Tako se boste izognili situacijam, ko kupec odda naročilo in ga morate zavrniti zaradi pomanjkanja sestavin. Če se zgodi, da dobavitelji zamujajo pri dostavi, razmislite o jedeh, ki bi jih lahko ponudili za zamenjavo.
5. korak
Izvedite anketo o potencialnih strankah v svoji kavarni. Anketa bi morala biti majhna in vsebovati več vprašanj, na primer "Katere jedi bi radi videli na našem jedilniku?", "Kako dolgo ste pripravljeni čakati, da bo vaše naročilo pripravljeno?" Takšna vprašanja vam bodo pomagala, da se glede na zmogljivosti kavarne odločite za jedi, ki jih lahko dejansko skuhate.
6. korak
V prvem delovnem času kavarne določite jedi, ki jih kupci najpogosteje naročijo. Z raznolikostjo receptov teh jedi lahko postanejo "vrhunec" vaše kavarne. Takšno spremljanje vam bo tudi pomagalo slediti željam obiskovalcev. Za popularizacijo redko naročenih elementov menija poskrbite za promocije in posebne ponudbe. Takšne postavke v meniju lahko označimo tudi kot "Jed dneva". To bo kupce opozorilo nanje.
7. korak
Dajte velik pomen oblikovanju menijev. Odražati mora splošni slog ustanove, zlasti logotip ali blagovno znamko. Jedi morajo vsebovati sestavine. Celotno besedilo mora biti dobro berljivo in razumljivo. Poleg tega naj bo meni zasnovan z estetskega vidika. K njegovemu kakovostnemu videzu naj prispevajo tudi materiali za njegovo izdelavo.
