Odpiranje lokala pomeni donosno naložbo in minimalno tveganje. Ker so izgube in osnovna sredstva veliko manjše kot ob začetku restavracijskega posla.
Torej, kaj morate upoštevati:
- Poiščite prostor za bar. Najprimernejša možnost je prvo nadstropje, po možnosti v nestanovanjski stavbi. Hkrati je treba preveriti kakovost komunalnih storitev, muljni pristopi in vhodi so varni, prostore oddati v dolgoročni najem in z rezervo prostora za nove ideje.
- Jasno si morate predstavljati, kdo so vaše stranke: kdo "živi" na območju, kjer ste pazili na sobo, kako se ljudje oblačijo, kdo je zvečer bolj na ulici itd.
- Bar koncept. Praviloma se odraža v vsem: notranjosti, asortimanu, uniformah, glasbi. Tudi ime vrstice mora ustrezati konceptu in biti povezano z njim. Kupci bi morali vedeti, da je ta vrstica zanje.
- Izračun sredstev. Poskusite zmanjšati svoje stroške. Vse mora biti utemeljeno in premišljeno. Stroški opreme, najemnina, dovoljenja. Zaloga sredstev za alkohol in hrano za en mesec ter sredstva za plače zaposlenih.
- Vsak poslovnež bi moral kompetentno in objektivno oceniti svoje poslovanje z ekonomskega vidika. Imeti morate znanje za izračun obdobja vračila, dobičkonosnosti, točke rentabilnosti.
- Sheme storitev in nadzora za izključitev kraje. Obrati se pogosto zaprejo zaradi pomanjkanja donosnosti. In natakarji pogosto dobijo več kot lastnik in delajo s pet tisoč uradno plačo. Kadar nadzorne sheme ne obstajajo, lahko tatvina stane 50% prihodka.
- Motivacijski sistem in sistemi plač. Lokal je človeško intenziven posel, zato ima osebje najpomembnejšo vlogo. Če motivacije ni, potem lahko prestraši javnost.
- Organizacija prodaje. Izobraževanje osebja je pomembno z vidika novih znanj, na primer za izboljšanje hitrosti storitve. Natakarje morate organizirati tako, da ne pride do premajhnega polnjenja in plačil brez čeka. Privlačen izbor za vse obiskovalce. Prodajo lahko spodbudijo novosti, nenavadne predstavitve in razstave natakarjev itd.
- Prenos pooblastila. V začetni fazi morate vse narediti sami. Če so vsi poslovni procesi optimizirani, lahko začnete zaupati.
- Če želite odpreti povpraševanje po vrsticah, morate poskusiti, vendar bo s pravilnim pristopom zagotovo prinesel dobiček.
