Privlačnost poslastičarstva je bila ves čas nesporna. Danes tudi o pravilnosti izbire te smeri ni dvoma.
Za tiste, ki želijo odpreti slaščičarno, je danes na trgu vedno prostor, poleg tega pa je približno donosnost podjetja lahko tudi do trideset odstotkov. Drug pomemben dejavnik, ki bo vedno imel vlogo, je razmeroma majhen znesek, potreben za postavitev proizvodnje - približno štiristo tisoč dolarjev.
Preden odprete slaščičarno, morate analizirati trg. Strokovnjaki pravijo, da bodo verjetno uspeli že uveljavljeni regionalni proizvajalci, ki se postopoma selijo v središče. Izdelek, ki ga ponujajo, je za kupce privlačen v vseh pogledih, kar vedno vpliva na priljubljenost in prodajo.
Ob predpostavki odprtja slaščičarne je treba skrbno preučiti investicijska vprašanja. Tu je visokotehnološka oprema na vrhu. Mimogrede, treba je omeniti, da je slaščičarska oprema tuje proizvodnje veliko cenejša od domače opreme.
Na drugem mestu je vprašanje najema prostorov, ki bodo s površine dvesto kvadratnih metrov znašali približno dvesto tisoč dolarjev na leto. Obvezna prisotnost majhne flote avtomobilov bo v povprečju stala približno sedemdeset tisoč dolarjev.
Druga postavka stroškov, ki jo je treba načrtovati v postopku izdelave poslovnega načrta za odpiranje slaščic, je tržni proračun in je povsem solidna.
Pri načrtovanju in odpiranju slaščičarne je nespremenljivo vprašanje izbire osebja. Pri tej zadevi je treba upoštevati vidike, kot so število trgovin, v katere naj bi bili izdelki dobavljeni v začetni fazi, pa tudi asortiman, ki naj bi bil dostavljen. Glavno pozornost je treba nameniti izbiri strokovnjakov za takšne specialnosti, kot sta vodja maloprodaje in slaščičar-tehnolog.
Pomembno vprašanje pri pripravi odprtja slaščičarne je treba posvetiti asortimanu, ki mora upoštevati tako povpraševanje kot prodajni trg. Mimogrede, strokovnjaki svetujejo, da se vprašanje prodaje izdelkov na novo odprtih slaščičarn začne z majhnimi trgovinami na drobno. Po prilagoditvi dela tega kanala lahko razmišljate o doseganju višje ravni.
